كعكة يابانية
مكونات:
- 5 بياض بيض
- 5 صفار بيض
- نصف كوب جبنة كريمية
- ملاعق ونصف من السكر الناعم
- ثلث كوب حليب
- ملعقة ونصف نشاء
- ملاعق طحين
- ملاعق كبيرة زبدة
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة:
في وعاء مناسب ، نضع الحليب والزبدة والجبن الكريمي ، ونذوبها في حمام ماء ساخن ، مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس تمامًا ، وحتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب.
يخفق صفار البيض ويضاف إلى خليط الزبدة والجبن مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب جيداً.
أضيفي الدقيق والنشا واستمري في الخلط حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا.
يُرفع مزيج الطحين والحليب والجبن ويُترك جانباً
في العجان الكهربائي.
نضع بياض البيض ونخفق جيدا حتى نحصل على قوام أبيض كثيف.
أضيفي عصير الليمون واستمري في الخفق بمضرب بيض كهربائي.
أضيفي ربع السكر واستمري في الخفق لبضع ثوان ، ثم أضيفي باقي السكر تدريجياً ، مع الاستمرار في الخلط بسرعة عالية ، لبضع دقائق ، حتى يتماسك بياض البيض.
أضيفي ربع مزيج بياض البيض إلى خليط الطحين والجبن الكريمي واستمري في الخلط باستخدام مضرب بيض كهربائي.
تتكرر هذه الطريقة حتى ننتهي من خلط كل بياض البيض حتى يتجانس تمامًا.
أحضر صينية فرن ودهنها بقليل من الزبدة ، ثم ضعي ورق الزبدة ، واسكبي خليط الكيك الياباني.
ثم نحضر صينية أكبر ونضع فيها الماء المغلي ونضع الصينية التي بها العجين.
- ادخل إلى فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية واتركه لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 130 واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
نخرج الكيك الياباني من الفرن ونتركه ليبرد تماما ثم نزينه بالسكر البودرة ويقدم.
▪️ يمكن مضاعفة الكمية للحصول على حجم أكبر من الكعكة.